Május
óta elkezdtem személyi edzéseket tartani, és az örök visszatérő
kérdés természetesen a táplálkozás. Hiszen ha már edzünk, akkor
nézzünk is ki valahogy, ehhez pedig nem elég az izmok erősítése,
hanem a testzsírszázalékot is lejjebb kell vinni. Valójában az
alakformáló hatás legalább fele-fele arányban függ az
étkezéstől
és az edzéstől,
az egészségünk pedig még nagyobb százalékban függ attól, hogy
milyen az étrendünk. Tehát mindenképpen megéri az étrendünkkel
foglalkozni, mert hosszú távon befolyásolja az életminőségünket.
Ebben
a cikkben főleg
a vegetáriánus étrend szempontjából taglalom az egészséges
opciókat, de a cikk végén kitérek néhány gondolatra a vegyes
táplálkozásúak számára is. Egy étrend akkor jó, ha nincsenek
benne túl szigorú megkötések, megfelelően
változatos és így hosszú távon követhető
anélkül, hogy megunnánk, valamely íz vagy összetevő
hiányát éreznénk, vagy tényleges tápanyaghiány alakulna ki a
szervezetünkben. Az étrendet egy csomó szempont alapján személyre
kell szabni ahhoz, hogy a leghatékonyabb legyen, de most nézzünk
néhány alaphibát, illetve általános ötletet, amelyekkel szinte
mindenki javíthat az étkezésén.
Glutén
és szénhidrátok
Az
első
dolog, amivel a megkötéseket kezdeném, az a glutén, illetve a
gluténtartalmú ételek (búza, árpa, rozs). Ha ezt a megkötést
be tudjuk tartani, akkor eleve egy csomó szükségtelen szénhidrát
kikerül az étrendünkből
(kenyér, tészták, sütik, pizza, péksütemények, stb. stb.) Én
még a krumplit is tilalmi listára szoktam tenni, vagyis minél
ritkábban eszünk belőle,
annál jobban járunk. Ha intenzív fogyást akarunk, akkor a
gabonaféléket a minimumra kell csökkenteni, de hosszú távon a
rizs, barnarizs, vadrizs, zabpehely, köles, hajdina, quinoa, chia
mag, lenmag, kendermag, amaránt, tápióka szerepelhetnek az
étrendben, csak a mennyiséget pontosan be kell lőni.
A
másik fontos dolog a cukor. A fehér vagy barna cukor, a fruktóz,
az agavé szirup, az egyéb édes szirupok, sőt
még a mézek java része is magas glikémiás indexű,
vagyis a fogyasztásuk erős
inzulinreakciót vált ki, amit nagyon hamar éhségérzet követ
ismét. Ha édesíteni akarunk, akkor nyersmézet, kókuszvirágcukrot,
eritritet, steviát vagy egyéb nulla kalóriás természetes
édesítőt
használjunk. Az aszpartám és egyéb mesterséges édesítők
károsak, szintén ajánlott kerülni őket.
Nyers
ételek
Az
étrend optimalizálásának másik fontos eleme a nyers ételek
hangsúlyozása az étrendünkben. Mindenkinek más az emésztése,
ezért nem vagyok híve a 100%-os nyers étrendnek, bár kétségtelenül
vannak, akiknek működik.
Ki kell kísérleteznünk, hogy mennyi nyers étellel működik
a legjobban a szervezetünk, de az 50% az a legtöbb ember számára
a minimum kellene, hogy legyen. Én semmilyen diétánál nem szoktam
korlátozni a zöldség- és gyümölcsfogyasztást, sőt,
inkább hangsúlyozom. Ha valaki minden nap megeszik legalább
három-négy féle gyümölcsöt és zöldséget, összességében
legalább egy-egy kilót, az már nagy lépést tett az egészsége
érdekében. A kalóriáktól nem kell félni, hiszen a nyers ételek
nagyon sok vizet tartalmaznak, és nem olyan „sűrűek”,
mint a főtt,
sült ételek. Ha inzulin-érzékenyek vagyunk, akkor érdemes az
alacsonyabb glikémiás indexű
zöldségeket és gyümölcsöket hangsúlyozni az étkezésünkben.
Egyéb
kerülendő
ételek
A
fenti két lépéssel már 80%-ban optimalizáltuk az étkezésünket,
amin még lehet finomítgatni. Én például, bár vegán vagyok, de
szóját nem fogyasztok. Nem nagy baj, ha valaki eszik
szójatermékeket, de mértékletesen viszonyuljunk hozzájuk, és
GMO mentes szóját használjunk. Ez amúgy minden növény esetében
követendő
elv, vagyis lehetőleg kerüljük a génmanipulált kukoricát és egyéb növényeket. A koffein, alkohol és egyéb élvezeti anyagok fogyasztása
általában, nem kívánt stimuláló hatásuk mellett többlet
kalóriabevitellel is jár, ezért a legjobb ezeket is kerülni, vagy
csak nagyon módjával, alkalmilag fogyasztani. Emellett minden
feldolgozott ételre vonatkozik az az elv, hogy lehetőleg
kerüljük a fogyasztásukat. Ha az étel be van csomagolva, és nem
a piacon veszed, valamint temérdek összetevőt
látsz felsorolva a címkéjén, azt a legjobb otthagyni a polcon.
Fontos
tápanyagforrások
A
vegetáriánusok általában nem szoktak szénhidrát-hiányban
szenvedni, hiszen minden növényben vannak szénhidrátok. Viszont a
fehérje- és zsírbevitelük időnként
hiányos lehet. Ezért nagyobb hangsúlyt kell fektetni a változatos
fehérje-forrásokra, mint a hüvelyesek
(csicseriborsó, vöröslencse, mungóbab a kedvenceim), a zöld
leveles zöldségek (spenót, sóska, salátafélék), esetleg gombák
és a superfoodok, például a spirulina, Maca, kakaó, növényi
fehérjeporok (borsó, barnarizs, kendermagfehérje).
A
zsírok elsődleges
forrása (a korábban felsorolt, általam gabonaféleként kezelt
magokon túl) természetesen az olajos mag, melyek közül a
kedvenceim a mák, dió, kesu, mandula, tökmag, napraforgómag,
szezámmag. Ebben is a változatosság a kulcs, és ha csökkentjük
a szinhidrát-bevitelt, akkor a növényi zsíroktól nem fogunk
meghízni. A növényi olajok (pl. tökmagolaj, olíva, szőlőmagolaj,
stb.) is nagyon jól kiegészítik az étkezéseink
tápanyag-palettáját.
A
hús és a tejtermékek
Bár
én magam vegán vagyok, és nem vagyok az állati termékek
fogyasztásának híve annak karmikus és hosszú távú egészségügyi
hatásai miatt, ha valaki úgy érzi, hogy a kizárólag növényi
táplálkozás nem megvalósítható a számára, annak a következőt
ajánlom: az állatok szervezete nagy mértékben raktározza a
mérgező
vegyületeket és a genetikai információt, így itt még fontosabb,
hogy biohúshoz, fűvel
és nem takarmánnyal etetett háziállatokhoz, tojáshoz jussunk. Ha
ez nem megy, akkor keressük a háztájit, és együnk belőle
minél kevesebbet. Dietetikai szempontból a hal a legelfogadhatóbb
húsféle, valamint a tojás és a szárnyas is viszonylag kevesebb
kárt tesz az emberben. A vörös húsokkal óvatosabban bánnék, de
az is legyen sovány. A belsőségeknek
végképp nem vagyok a híve.
A
tejtermékek közül is a bio és a házi tejtermék az ajánlottabb,
a sovány túró, joghurt, oltatlan házisajt a legkönnyebben
emészthetők.
A zsíros tejtermékek, sajtok, vaj már nem igazán ajánlottak. Ha
ezeket az elveket sikerül hosszú távon, életmódszerűen
követnünk, akkor meglesz az eredménye, és nem csak sportosabban
fogunk kinézni, hanem egészségesebbek is leszünk.